Per què hauries d’incloure el quefir a la teva dieta? Descobreix els seus beneficis

El quefir és un aliment fermentat que s’ha consumit durant segles. Tot i això, amb la tendència creixent de la societat cap a opcions saludables, la seva popularitat està augmentant novament. Un dels principals beneficis del quefir és que millora la digestió, però no és l’únic. Avui t’expliquem quins altres avantatges té.

Què és el quefir?

Origen i tipus de quefir: de llet, d’aigua i més

El quefir és una beguda fermentada originària del Caucas, on s’ha consumit durant generacions. Per elaborar-lo, es fermenten els seus grans en un medi líquid com ara llet o aigua amb sucre; una combinació simbiòtica de llevats i bacteris pròpia del quefir.

Segons el medi utilitzat, obtenim dos tipus: el quefir de llet, més cremós i àcid, i el quefir d’aigua, més lleuger i ideal per a persones que no consumeixen làctics. La composició nutricional varia lleugerament entre ambdós tipus.

En què es diferencia del iogurt?

Una pregunta freqüent és la diferència entre el quefir i el iogurt. Tot i que ambdós són aliments fermentats i contenen probiòtics, el quefir té una major diversitat de microorganismes i sol tenir una textura més líquida. A més, el procés de fermentació del quefir és més llarg, per la qual cosa presenta un perfil bacterià més complex. Això el converteix en un reforç excel·lent per a la flora intestinal, especialment si es consumeix de forma regular.

Per a què serveix el quefir?

Si et preguntes per a què és bo el quefir, la resposta és àmplia. Aquesta beguda fermentada actua com un modulador intestinal: millora la digestió, ajuda a prevenir el restrenyiment i enforteix el sistema immunitari. També s’han estudiat els seus efectes sobre la salut metabòlica, la tolerància a la lactosa i la reducció de la inflamació corporal.

La seva càrrega de probiòtics naturals pot equilibrar la microbiota intestinal i millorar l’absorció de nutrients, a més d’oferir una major protecció contra bacteris patògens. És, sens dubte, un dels millors aliments fermentats que podem incloure en el dia a dia.

Principals beneficis del quefir per a la salut segons el tipus

El quefir de llet destaca pel seu aportament en calci, vitamina D i proteïnes. Per això, podria augmentar la densitat mineral òssia i enfortir la musculatura. També conté vitamina B12 i àcid fòlic, essencials per a la salut cerebral. A més, millora la digestió de la lactosa, ja que les bacteris del quefir la descomponen durant la fermentació.

Pel que fa al quefir d’aigua, és perfecte si busques una alternativa vegana o més lleugera. Com que no conté lactosa ni caseïna, és apte per a persones amb sensibilitat o intolerància als làctics. Entre els seus beneficis, destaca la capacitat de fomentar una microbiota intestinal diversa i equilibrada.

Tots dos tipus cuiden la salut intestinal, donen suport al sistema immunitari i redueixen el risc d’infeccions gastrointestinals. El seu consum també es pot associar a una millora de l’estat d’ànim i a una acceleració del metabolisme.

Té contraindicacions o efectes secundaris?

Tot i que els beneficis del quefir estan ben documentats, no està exempt de possibles efectes adversos. Algunes persones poden experimentar gasos, inflor o molèsties intestinals en les primeres setmanes de consum, especialment si no estan acostumades als fermentats.

També és important evitar-ne el consum en cas d’al·lèrgia a la proteïna de la llet o en persones immunodeprimides sense supervisió mèdica. Encara que sol ser beneficiós per a persones amb intolerància a la lactosa, la tolerància pot variar. Per això, es recomana començar amb petites quantitats per observar la resposta del cos.

Preguntes freqüents sobre el quefir

Quan es comencen a notar els efectes del quefir?
Els beneficis de prendre quefir poden començar a notar-se al cap d’una o dues setmanes, segons l’estat de la microbiota i la freqüència de consum. La millora en la digestió i la regularitat intestinal sol ser un dels primers canvis visibles.

Com incorporar el quefir a la dieta diària?
El quefir és molt versàtil. Es pot prendre sol, en l’esmorzar, com a base per a batuts o barrejat amb fruites, llavors o cereals. També es pot utilitzar en receptes com amanides, salses o fins i tot per fermentar masses.

El quefir engreixa o aprima?
Una pregunta habitual és si el quefir engreixa o ajuda a perdre pes. Per si sol, no engreixa, ja que té un contingut calòric baix, especialment el quefir d’aigua. Pot ajudar a millorar el metabolisme i controlar la gana gràcies als seus probiòtics. Pot ser un bon aliat en dietes per aprimar dins d’un estil de vida equilibrat.

Es pot prendre quefir cada dia?
Sí, sempre que no hi hagi contraindicacions mèdiques. Prendre’l diàriament en potencia els efectes i ajuda a mantenir una microbiota saludable a llarg termini. Però, com amb qualsevol aliment funcional, és convenient variar la dieta i no dependre només d’un sol producte.

És apte per a persones amb intolerància a la lactosa?
El quefir conté menys lactosa que la llet convencional, ja que les bacteris la descomponen durant la fermentació. Moltes persones amb intolerància el toleren bé, però el millor és començar amb petites dosis i observar l’efecte.

Poden prendre quefir els nens o les embarassades?
En general, el quefir és segur per a infants i embarassades, sempre que es consumeixi pasteuritzat i en quantitats moderades. En cas de dubte, és recomanable consultar un professional de la salut.