Qué comer y qué evitar si necesitas una dieta blanda

Por qué una dieta blanda

En general, una dieta blanda se instaura ante cualquier problema de estómago. Hay muchas posibles circunstancias que la recomienden, de las que indicamos:

• Infecciones o enfermedades que afectan a la digestión, como gastroenteritis o virus intestinales
• Como postoperatorio de una intervención quirúrgica en el aparato digestivo (principalmente en el abdomen)
• Como parte de la recuperación tras una enfermedad aguda
• Problemas intestinales, como diarrea, vómitos, colitis o reflujo
• Problemas para masticar o tragar
• Fiebre, enfermedades que afectan a la tolerancia a los alimentos.

La dieta blanda va a facilitar la digestión y reducir la probable inflamación del aparato digestivo. Dicho de otra forma, el médico determinará si el aparato digestivo debe descansar y recuperarse sin mucho esfuerzo.

Cuánto tiempo tendrás que seguir una dieta blanda

El tiempo de seguimiento de la dieta es muy variable, y dependerá tanto de la gravedad o intensidad de los problemas que exigieron instaurarla como de la velocidad a que te vayas recuperando.

Hay que tener en cuenta que la dieta blanda puede no contener todos los nutrientes necesarios, por lo que no puede seguirse indefinidamente.

Como guía orientativa, algunos tiempos son:

• Por gastroenteritis, diarreas o vómitos: entre 2 y 5 días, o hasta que desaparezcan los síntomas
• Por gastritis: 1 o 2 semanas, de nuevo hasta que los síntomas remitan
• Tras una intervención quirúrgica: Muy variable, desde unos pocos días hasta dos o más semanas
• Por reflujo gastroesofágico: este trastorno puede volverse crónico y el médico recomendará la acción que deberías seguir
• Infecciones intestinales: generalmente pocos días, introduciendo nuevos alimentos paulatinamente

También como regla general, cuando desaparecen los síntomas (náuseas, vómitos, diarreas o dolores) la dieta se va abandonando poco a poco.

En qué consiste una dieta blanda

Con carácter general, se recomienda:

• Come lentamente, masticando bien
• Come en pequeñas cantidades
• Evita los alimentos que producen gases
• Evita alimentos que produzcan estreñimiento

Más concretamente, una dieta blanda suprime:

• Los alimentos picantes o muy condimentados
• Los picantes
• Los alimentos ácidos
• Los alimentos grasos o fritos con mucho aceite
• El café, y bebidas con cafeína
• El alcohol.

Y recomienda alimentos de fácil digestión, como pueden ser:

• Los lácteos: leche, yogur, quesos frescos (no curados)
• Patatas: hervidas o en puré
• Cereales refinados: pasta, sémola, arroz blanco, pan
• Legumbres; se desaconsejan (producen gases) pero sí los guisantes
• Carnes: pollo o pavo a la plancha o hervido
• Pescados blancos (los pescados azules son más grasos)
• Huevos: en tortilla o pasados por agua
• Aceite; crudo o hervido, pero no frito
• Fruta: manzana o pera cocida
• Mermeladas.

A modo de ejemplo

Proponemos un posible menú para una dieta blanda:

Desayuno

• Té o manzanilla
• Pan tostado
• Queso fresco

Almuerzo

• Arroz blanco hervido
• Pollo a la plancha o hervido
• Zanahoria cocida
• Manzana asada

Cena

• Pescado blanco a la plancha o hervido
• Puré de patatas
• Yogur

Bibliografía

Academia Española de Nutrición y Dietética
Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición