{"id":35888,"date":"2025-10-16T08:06:00","date_gmt":"2025-10-16T06:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mgc.es\/?p=35888"},"modified":"2025-10-16T08:18:05","modified_gmt":"2025-10-16T06:18:05","slug":"que-es-la-salmonella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 \u00e9s la salmonel\u00b7la"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndex de continguts<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#Que_es_la_salmonela\" >Qu\u00e9 es la salmonela<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#Que_tipo_de_infeccion_produce\" >Qu\u00e9 tipo de infecci\u00f3n produce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#En_que_casos_debe_consultarse_con_el_medico\" >En qu\u00e9 casos debe consultarse con el m\u00e9dico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#Que_riesgos_tiene_la_deshidratacion\" >Qu\u00e9 riesgos tiene la deshidrataci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#Como_prevenir_la_salmonela\" >C\u00f3mo prevenir la salmonela<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#Como_cocinar_los_alimentos_para_evitar_la_infeccion\" >C\u00f3mo cocinar los alimentos para evitar la infecci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.mgc.es\/ca\/blog\/que-es-la-salmonella\/#Bibliografia\" >Bibliograf\u00eda:<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_la_salmonela\"><\/span><strong>Qu\u00e9 es la salmonela<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>La salmonela es un g\u00e9nero de bacterias, de nombre gen\u00e9rico <em>Salmonella<\/em> y compuesto por varias especies. Aparece en las aves de corral. Huevos, leche no pasteurizada y en la carne y el agua. Tambi\u00e9n algunos de los animales \u201cdom\u00e9sticos\u201d, como las tortugas o los p\u00e1jaros pueden ser portadores.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.mgc.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Huevos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-35781\" srcset=\"https:\/\/www.mgc.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Huevos.jpg 800w, https:\/\/www.mgc.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Huevos-440x293.jpg 440w, https:\/\/www.mgc.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Huevos-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_tipo_de_infeccion_produce\"><\/span><strong>Qu\u00e9 tipo de infecci\u00f3n produce<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes son:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Diarrea, o bien estre\u00f1imiento<\/li>\n\n\n\n<li>Dolor de cabeza<\/li>\n\n\n\n<li>Retortijones en el est\u00f3mago<\/li>\n\n\n\n<li>N\u00e1useas y v\u00f3mitos<\/li>\n\n\n\n<li>Fiebre<\/li>\n\n\n\n<li>Posible sangre en las heces<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Cuando las infecciones no son graves presentan menos s\u00edntomas (normalmente, diarrea durante un par de d\u00edas). La mayor\u00eda de las infecciones leves por salmonela se curan en cuatro a siete d\u00edas sin m\u00e1s tratamiento que reposo y abundantes l\u00edquidos.<\/p>\n\n<p>Una infecci\u00f3n m\u00e1s grave puede producir diarrea constante, retortijones, <a href=\"https:\/\/www.mgc.es\/blog\/problemas-digestivos-mas-comunes\/\">problemas digestivos<\/a> y afectaci\u00f3n del estado general. En estos casos debe consultarse con el m\u00e9dico, y puede ser necesario instaurar un tratamiento con antibi\u00f3ticos, que, siendo la salmonela una bacteria, si podr\u00edan matarla. Recordemos que los antibi\u00f3ticos no tienen ninguna <a href=\"https:\/\/www.mgc.es\/blog\/virus-y-bacterias-las-diferencias-entre-infecciones-viricas-y-bacterianas\/\">eficacia contra los virus<\/a>.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"En_que_casos_debe_consultarse_con_el_medico\"><\/span><strong>En qu\u00e9 casos debe consultarse con el m\u00e9dico<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Cuando se presentan los casos siguientes:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Si la diarrea dura m\u00e1s de 24 horas<\/li>\n\n\n\n<li>Si la diarrea es frecuente o muy intensa<\/li>\n\n\n\n<li>Si los retortijones son muy <a href=\"https:\/\/www.mgc.es\/blog\/dolor-del-bajo-abdomen-en-el-hombre-causas-y-tratamientos\/\">dolorosos<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Si hay sangre en las heces<\/li>\n\n\n\n<li>Si el paciente presenta fiebre de 38\u00ba o superior<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando hay signos de ictericia (coloraci\u00f3n amarillenta de la piel o del blanco de los ojos). Esto suele ser indicativo de problemas en el h\u00edgado o en los conductos biliares, que son los que transportan la bilis del h\u00edgado al intestino<\/li>\n\n\n\n<li>Deshidrataci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_riesgos_tiene_la_deshidratacion\"><\/span><strong>Qu\u00e9 riesgos tiene la deshidrataci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Si la diarrea o los v\u00f3mitos son frecuentes pueden vaciar el organismo de l\u00edquidos, sales y minerales propios. La <a href=\"https:\/\/www.mgc.es\/blog\/hidratacion-alimentos-ricos-agua\/\">deshidrataci\u00f3n<\/a> aparece cuando pierde m\u00e1s l\u00edquido del que ingiere. Los casos de deshidrataci\u00f3n deben ser vistos por un m\u00e9dico, con especial atenci\u00f3n en ni\u00f1os peque\u00f1os y ancianos. En estos \u00faltimos, debe tenerse en cuanta que el reflejo de la sed desaparece con la edad, lo cual obliga al paciente a beber incluso cuando no tiene sed.<\/p>\n\n<p><strong>Los signos de deshidrataci\u00f3n son:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lengua y mucosas de la boca secas<\/li>\n\n\n\n<li>Piel seca y arrugada<\/li>\n\n\n\n<li>Sed intensa<\/li>\n\n\n\n<li>Orina oscura<\/li>\n\n\n\n<li>Menor volumen o ausencia de orina<\/li>\n\n\n\n<li>Ojos secos que no lagrimean<\/li>\n\n\n\n<li>Debilidad<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_prevenir_la_salmonela\"><\/span><strong>C\u00f3mo prevenir la salmonela<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>Hay dos reglas fundamentales: Extremar la higiene y asegurarse de que los alimentos est\u00e1n suficientemente cocinados. En general:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.mayoclinic.org\/es\/healthy-lifestyle\/adult-health\/in-depth\/hand-washing\/art-20046253\">Lavarse siempre las manos<\/a> con abundante jab\u00f3n despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y antes de cocinar. Secarse bien las manos con una toalla seca<\/li>\n\n\n\n<li>Lavarse las manos cuando se pase de la preparaci\u00f3n de un tipo de alimento a otro (por ejemplo, primero verduras y luego carne). Con esto se pretende el posible intercambio de bacterias entre los distintos ingredientes<\/li>\n\n\n\n<li>Lavar los utensilios de cocina con abundante agua y jab\u00f3n antes de usarlos con otro alimento. De nuevo, esto puede evitar el intercambio de bacterias<\/li>\n\n\n\n<li>Usar distintas tablas de corte, as\u00ed como cuchillos diferentes para preparar los distintos alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Cambiar a diario los trapos de cocina. Deben lavarse a temperaturas de al menos 60\u00ba grados<\/li>\n\n\n\n<li>Guardar los alimentos en la nevera<\/li>\n\n\n\n<li>La carne, las aves de corral y el pescado no pueden permanecer fuera de la nevera durante per\u00edodos prolongados<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_cocinar_los_alimentos_para_evitar_la_infeccion\"><\/span><strong>C\u00f3mo cocinar los alimentos para evitar la infecci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p>El \u00fanico m\u00e9todo eficaz de matar a la bacteria es el calor. Por esta raz\u00f3n es esencial cocinar a fondo la comida.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cocer o fre\u00edr a fondo las aves de corral<\/li>\n\n\n\n<li>Cocer o fre\u00edr a fondo la carne picada<\/li>\n\n\n\n<li>En la mayor\u00eda de los huevos solo hay salmonela en la c\u00e1scara, por lo que antes de usarlos deber\u00edan escaldarse cinco segundos en agua hirviendo<\/li>\n\n\n\n<li>Nunca cascar un huevo sobre un cazo en el que haya otros alimentos<\/li>\n\n\n\n<li>Utilizar un cuchillo para romper el huevo, en lugar de cascarlo contra el borde de un bol o similar.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bibliografia\"><\/span>Bibliograf\u00eda:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/subdetalle\/salmonela.htm\">Salmonelosis (Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria)<\/a><\/p>\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.farmaceuticonline.com\/es\/que-es-la-salmonelosis\/\">Prevenci\u00f3n de la salmonelosis (Colegio de Farmac\u00e9uticos de Barcelona)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u00e9 es la salmonela La salmonela es un g\u00e9nero de bacterias, de nombre gen\u00e9rico Salmonella y compuesto por varias especies. 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